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【转载】【干煎带鱼】煎鱼不粘锅的秘密武器  

2012-11-20 20:10:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【干煎带鱼】煎鱼不粘锅的秘密武器

    说起煎鱼,大家最头痛的就是鱼皮会粘锅,一铲一动,鱼便散了架。网上有五花八门的煎鱼不粘锅的办法,但我个人认为煎鱼不粘锅最常用且屡试不爽的办法,便是往加热好的油里加小半勺的面粉。这就是煎鱼不粘锅的秘密武器。看一下我煎的带鱼吧,卖相是不是还不错?上一下材料:带鱼一条、生姜数片、面粉小半勺、植物油、盐些许。
 

    制作过程:
    1.将带鱼洗干净,切成段,鱼上撒些盐腌一下;
    2.将锅洗净,揩干后烧热放油,待油冒烟后,加入生姜片,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油;
    3.往热油里加小半勺的普通面粉;
    4.将带鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动;
    5.待带鱼两面都煎成金黄色后,起锅,即食。


    【干煎带鱼】煎鱼不粘锅的秘密武器温馨提示:
    1.煎鱼适用小火;
    2.煎鱼时不要频繁翻动鱼身。

    【干煎带鱼】煎鱼不粘锅的秘密武器其它更多不粘锅的办法:
    1.将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。
    2.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。
    3.将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。
    亲们,你更喜欢哪种做法呢?

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